Recetas de cocina por paises

Para 6 personas

a) Ingredientes:
1) harina 1/2 kg aproximadamente
2) 6 huevos
3) 1 cucharada sopera de aceite

b) Poner en un bol las 6 yemas y claras y el aceite, vertiendo de a poco la harina e ir mezclándola con un tenedor hasta que la preparacion la admita.
Luego, continuar la operacion en una mesa, amasando con las manos y agregando la harina hasta conseguir una masa compacta pero no muy dura.

c) La masa estara lista, cuando presionada con la punta del dedo, vuelva a recuperar su forma.

d) Dejar descansar la masa 15 minutos, tapandola con un repasador

e) Separar de la masa una porcion del tamanio de una pelota de tenis (como maximo), estirando con palo de amasar y espolvoreando la mesa para que la plancha no se pegue, tratando de darle forma rectangular y espesor adecuado.

f) Enrollar la plancha desde los lados menores hacia el medio, para lograr 2 rollos unidos e iguales.

g) cortar con cuchillo en fila recta y colocar los tallarines preferentemente en tapas de carton tipo pizza, espolvoreandolos un poco con harina

h) repetir la operacion con el resto de la masa

Receta enviada por Martín

Salsa para churrasco o carne a la brasa

Ingredientes:

1 Frasco vacío de mayonesa para hacer la mezcla

Medidas (utilizar el frasco como referencia):
- 1/2 frasco de aceite girasol o maíz.
- 1/4 frasco de vinagre de vino.
- 5 cucharadas (soperas) de orégano.
- 1 Cucharada (de té) de Perejil (si se va a guardar no ponerle hasta utilizarlo).
- 1 Cucharada (de té) de pimentón dulce.
- 1/2 Cucharada (de té) de pimienta.
- 1 Cucharada (de té) de mostaza
- 2 dientes de ajo picado fino.
- Sal
Se puede añadir un poco de picante (chile o ají).

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar más de 3 horas (de un día para otro es lo mejor). Si se va a utilizar en el momento se le puede dar un pequeño hervor y se deja enfriar.

Ingredientes:

1 kgr. de carne (en argentina se usa “blando”, que sería una carne que al “sancochar no pierda su jugo, y preferiblemente debe ser una carne tierna)

½ Kgr de cebollas

Un atado pequeño de cebolla verde (la que tiene los cabos verdes largos, es imprescindible usar las hojas verdes hasta el final )

1 cucharada generosa de pimentón dulce

Una cuchara de té de comino

Tres huevos duros

24 Discos para empanadas

Preparación:

Se corta la carne a cuchillo en cuadraditos muy pequeños (que asemejen carne picada), una vez que se picó, se la pone en una fuente profunda y se agrega agua hirviendo, se cuela rápidamente, ese es el “sancocho”, cuando la carne tiene aspecto de cocinada, pero por dentro está cruda.La carne se terminará de coser en el horno.

Mientras tanto se pican ambas cebollas, y se las cocina en aceite de girasol, hasta que se vean transparentes. Se las agrega a la carne junto con los huevos duros picados, la cucharada de pimentón, el comino y la sal. A esto en mi provincia se le llama “requecho”, que debe reposar en la nevera si es posible toda la noche.

Armar las empanadas en sus discos, poniendo una cantidad considerable de relleno, para que cierren sin problema. A cada empanada se le puede hacer un “repulgue” como mejor les salga, lo importante es que cierre bien, así no pierden su jugo cuando las cocinen.

Enharinar una asadera, no necesita sustancia grasa, acomodarlas prolijamente sin que se toquen unas con otras, y cocinar a horno previamente calentado, unos 180º o 200º, hasta que se vean doraditas.

A quienes les gusté más lo frito se las puede hacer fritas, es el mismo procedimiento, pero se debe usar discos (que se compran ambas, horno o fritas, en comercios donde hay productos extranjeros)especificamente para "freir".

BUEN PROVECHO¡¡

Receta enviada por Maggie