Receta de Cataluña
Ingredientes (4 personas):
3/4 Kg de carne de ternera (de la de empanar)
300 gr o más de setas secas (normalmente son camasecs, estas pequeñas que salen en los campos)
3 tomates
1 diente de ajo
1 cebollas
Aceite de oliva
Sal y nuez moscada
Preparación:
Se ponen las setas en remojo hasta que se hinchen.
Freir la carne, pasada por harina, en una cazuela de barro con aceite de oliva y se retira.
Se sofríe la cebolla cortada bien fina junto con el ajo y el tomate rallado. Después pasamos el sofrito por el colador chino.
Ponemos de nuevo el sofrito en la cazuela y añadimos las setas y la carne y un poco de nuez moscada y dejamos a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la carne.
Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos caliente. Este plato suele estar más bueno al día siguiente de cocinarlo.
