Ingredientes:
1 paquete de puré de patatas
10 pimientos morrones
200 gr de pescado (por ej. merluza)
200 gr de gambas
1/2 vaso de coñac
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
1 huevo
1 zanahoria
2 cebollas
perejil picado
mantequilla y aceite de oliva
sal y pimienta
harina
Preparación:
Preparar el puré de patatas como indique en el envase.
Rehogar con mantequilla una cebolla y la zanahoria bien ralladas y cuando empiecen a tomar color añadir las gambas sin pelar y el perejil. Poner a fuego fuerte y flambear con el coñac.
Quitar las gambas, pelarlas y reservarlas para luego. Poner las cabezas otra vez en el sofrito y pasarlo todo por el colador chino.
Hervir el pescado al vapor y trocearlo. Añadirlo, junto con las gambas troceadas y la salsa, al puré de patatas.
Rellenar lo pimientos con esta mezcla y cerrarlos con palillos. Pasarlos por harina y huevo y freirlos en aceite muy caliente.
Rehogar la otra cebolla bien picada en aceite de oliva y cuando esté dorada poner una cucharada de harina, el vino y el caldo. Remover bien, añadir los pimientos y dejarlos a fuego lento unos 15 minutos.
