Ingredientes:
Fumet de pescado
1 cebolla y 2 dientes de ajo
1 tomate maduro
Cabezas, raspas y despojos del pescado
Sopa Final
1 Cebolla
Aceite de oliva
1 cucharada de harina
100 gr de rape limpio
100 gr de pescadilla
10 gambas
1 huevo duro
3 cucharadas de salsa de tomate
Preparación:
Hacer primero el Fumet con 2 litros de agua, raspas, cabezas, pieles, etc del pescado. Ir quitando la espuma que aparecerá sobre el fumet. Reducir el caldo a la mitad, colarlo y ponerlo en otra olla para hacer la sopa.
En una olla poner: un chorro de aceite, cebolla picada, dos dientes de ajo picados y rehogar bien. Añadir una cucharada de harina y rehogarla. Después añadimos la salsa de tomate y el caldo de pescado y dejamos hervir 10 minutos.
Echar los trozos de pescado, las gambas peladas, el huevo duro picado y que hierva unos 3 minutos.
Cortar unas rebanadas de pan, freirlas y frotar con ajo. Colocarlas encima de la sopa y servirla.
