Ingredientes:
4 pimientos rojos grandes
4 tomates
8 filetes de anchoa
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra y sal
Albahaca fresca
Preparación:
Cortar los pimientos en 2 mitades a lo largo y quitar las semillas. Se pueden dejar los tallos porque queda más bonito. Poner los pimientos en un recipiente para horno con aceite de oliva. Quitar la piel de los tomates y poner medio tomate (cortado en 3 trozos) en cada mitad de pimiento. Repartir las anchoas y el ajo picado entre los pimientos. Echar un choro de aceite de oliva y la pimienta.
Dejar en el horno a 180ºC unos 50 minutos o una hora.
Servir con albahaca fresca y comer con pan.
