Ingredientes para 4 personas:
1 pollo cortado a cuartos
2 berenjenas
1 cebolla
2 tomates frescos
1 cucharada de café de pimentón dulce
1 cucharada de café de pimienta negra
1 cucharada de café de curry
Sal y aceite de oliva
Preparación:
Freir en aceite de oliva la cebolla picada muy fina y después añadir el pollo. A los 10 minutos de cocción añadir las berenjenas cortadas en cubitos. Sazonar con pimentón dulce, pimienta negra y curry.
Después de unos 15 minutos echar los tomates troceados y dejar cocer el pollo hasta que esté bien tierno. En los últimos 5 minutos añadir un diente de ajo.
