Ingredientes:
1 kg de costilla de cerdo
3 calabazas
Elote (maíz): 1 lata grande o 3 chicas
Chile poblano (1 lata)
Puré de tomate (1 lata)
Cebolla
Ajo
Crema o nata
Epazote en polvo
Elaboración:
En la olla express pongo aceite para sancochar la cebolla y el ajo. Cuando se ha sofrito añado media lata de puré de tomate. Después agrego agua (5 dedos) y la carne.
Cierro la olla, prendo la estufa y cuando ésta chifla (empieza a hervir) dejo que se cueza 15 minutos. Apago y dejo enfriar la olla para poder abrir y que no explote.
Después de que la olla haya enfriado se agrega el elote, los chiles sin vena y sin semilla y cortados en rajas, las calabazas cortadas en rodajas y el epazote. Se vuelve a cocer 8 minutos.
Se agrega la sal al final para que la carne no se endurezca y no tarde tanto en cocer.
Receta enviada por Lina
