Los pirogui son unas empanadas rusas que, al igual que los pelmeni se pueden rellenar de carne, setas, pescado o lo que se quiera. Aquí explicaremos la receta básica y cada uno le pondrá el relleno que quiera.
Ingredientes:
1 cucharada de postre de levadura
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua templada
1/8 de litro de leche
300 gr de harina
2 huevos
Mantequilla y aceite
1 huevo batido
Preparación:
Diluir la levadura con el agua templada y formar una masa con 1/3 de la harina (100 gr). Dejar reposar en sitio cálido durante 2 ó 3 horas.
Añadir los huevos, la leche, un poco de sal y el resto de la harina. Amasar bien y agregar un poco de aceite. Reposar otras 2 horas.
Hacer un rollo con la masa e ir cortando bolas, estirarlas formando un círculo y rellenar con lo que se desee. Doblar por la mitad y apretar bien los bordes para cerrar las empanadas.
Poner los pirogui en una fuente para horno untada con mantequilla, dejar reposar 20 minutos y pintarlos con huevo batido. Meter en el horno muy caliente (250ºC) hasta que veamos que están hechos (unos 15-20 minutos).
